Gáz leírása
Molekulaképlet CO2, relatív molekulatömeg 44,01. A szén-dioxid színtelen, szagtalan, íztelen és nem mérgező.
Olvadáspont -56,6 ℃ (526,89 kPa), forráspont -78,6 ℃ (szublimáció), sűrűség 1,977 g/L. Vízben oldódik, 0,14499/1009 (25 ℃). A vizes oldat savas.
A szén-dioxid cseppfolyósítható 5978,175 kPa nyomással 20 ℃-on, relatív sűrűsége 1,0310.
A folyékony szén-dioxidot -23,1 ℃-ra és 415 kPa nyomásra lehűtik, hogy szilárd anyagot képezzenek. A szilárd szén-dioxid, más néven szárazjég, képes elnyelni a hőt, és közvetlenül gázzá szublimálódik. Oldjuk fel etanolban, 23,23 ml/10 ml.
teljesítmény
A szén-dioxidot tartalmazó italok fogyasztása a szervezet hőjének felszabadulását okozhatja a szén-dioxid gázzal együtt. Frissítő és frissítő érzést kelt, és az ízét is serkentheti. A pH-érték csökkentése tartósító hatású.
toxicitás
A FAO/WHO (1985) szerint az ADI nem tesz rendelkezéseket.
Az előállítás módja
Az alkoholos fermentációs folyamat során keletkező szén-dioxidot mossák, tisztítják és nyomás alá helyezik, hogy folyékony szén-dioxidot állítsanak elő.
Alkalmazás
A gyors hűtési sebesség, a jó működési teljesítmény, a nem nedvesítő, nem szennyező élelmiszerek, valamint a botulinum-gátló képessége miatt a CO2-t nemcsak a fagylaltiparban használják széles körben, hanem a jégkrémek tartósításában, fagyasztásában és hűtésében is. különféle ételeket.
A kínai "élelmiszer-adalékanyagok használatára vonatkozó higiéniai szabványok" (GB2760-2014) szerint a szódához, benzinhez és italokhoz felhasznált folyékony szén-dioxid mennyiségét a normál termelési igényeknek megfelelően határozzák meg. Az élelmiszer-adalékanyagok szén-dioxid koncentrációja 98,8-99,8%.
A FAO/WHO (1984) szerint ez a termék almalé, sűrített almalé, szőlőlé, feketeribizlilé és tejszín csomagolására használható, a szokásos termelési igények szerint meghatározott adagolás mellett.
